et bien sans vouloir se venter,le rôti était un délice,simple à réaliser et ça changeait d'une dinde où nous laissons toujours les cuisses,les ailes et ne cherchons à manger que le blanc,ici tout est parti.
Voilà la recette prise sur le net mais je sais plus trop où....
ROTI DE DINDE FARCI AU BOUDIN
Pour 6 personnes
1 rôti de dinde d’1,2 kg – 180 g de jambon blanc – 2 boudins blancs – 2 tranches de pain de mie – 5 cl de lait – ½ cuillère à café de quatre-épices – 24 pruneaux – 50 g de sucre en poudre – 10 cl d’armagnac – 25 g de beurre – quelques abricots secs (facultatif) – sel, poivre.
1- La veille : dénoyauter les pruneaux et les faire mariner dans l’armagnac.
2- Le jour même : préparer la farce. Hacher le jambon. Retirer le boyau des boudins. Faire ramollir le pain de mie dans le lait, puis l’essorer entre vos mains. Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients avec le quatre-épices.
3- Préchauffer le four à 200 °C. Dérouler le rôti. Saler, poivrer. Etaler la farce dessus, recouvrir avec 12 pruneaux égouttés. Reconstituer le rôti et le ficeler. L’enduire de beurre, le placer dans un plat. Mettre au four 1 h 15 en arrosant souvent.
4- Pocher les pruneaux restants 5 min dans un sirop fait de 50 cl d’eau, du sucre en poudre et de l’armagnac. Lorsque le rôti est cuit, déglacer les sucs de cuisson avec un peu du sirop des pruneaux.
5- Servir en tranches avec des pruneaux au sirop, quelques abricots secs et éventuellement une purée de céleri-rave.
Préparation : 30 min. Cuisson : 1 h 15.
Jeu 18 Déc - 19:28
