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 Filets mignons de veau façon du chef.

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katleen
La Servietteuse
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Nombre de messages : 1221
Age : 39
Date d'inscription : 28/01/2008

MessageSujet: Filets mignons de veau façon du chef.   Dim 7 Mar - 21:43

Ingrédients pour 4 personnes:
4filets mignons de veau
une barquette de champignons de paris
une grosse échalotte
une gousse d'ail
une branche d'estragon frais (ou une grosse pincée de sec)
un verre de Xeres
2 briques de crème fraiche liquide
deux cuillères à café de fond de veau en poudre
sel,poivre,beurre

1°) nettoyer les champignons les couper en deux et les faire cuire dans du beurre avec l'échalotte hachée et l'ail. Réserver.

2°) faire cuire les filets mignon assaisonnés dans un peu de beurre.

3°)Quand c'est cuit réserver dans un plat déglacer la poêle avec le xeres ajoueter la crème, les deux cuillères de fond de veau et les champignons mélangé le tout ensuite ajouter deux cuillères à café de maizena sauce brune pour faire épaissir et puis l'estragon quand la sauce nappe votre cuillière en bois recouvrir les filets mignons de cette sauce garnir avec un peu de persil et servir avec des frites ou des pommes de terre coupées en tranches et cuitent au four.

bon appétit!
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Filets mignons de veau façon du chef.
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